Courgettes fêta/pignons/menthe


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Dans une sauteuse sur feu moyen, placer une cuillère à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail hachée.
Ajouter les courgettes détaillées en cubes, une poignée de pignons de pin, et laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps.
Lorsque les morceaux de courgettes sont cuits mais encore fermes, ajouter des cubes de fêta, du poivre, de la menthe hachée fraîche ou surgelée (si elle est séchée, ça donnera un goût de tisane à votre plat). Saler modérément. Mélanger et servir sans attendre.

Selon l'envie du moment, j'ajoute de la coriandre hachée  et/ou un filet de jus de citron.