Une recette de mon enfance...

 

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Battre 3 œufs avec 300g de sucre semoule, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. (il faut que tout le sucre fonde). Ajouter 3 verres d'amandes décortiquées, puis 300g de farine. Ajouter encore de la farine jusqu'à ce qu'on puisse prendre la pâte avec les mains.

Étaler 6 à7 boudins sur la plaque et cuire 20-25 min th 5. Dès la sortie du four, couper en fines tranches puis laisser refroidir.

Attention : ne sortir les boudins du four que l'un après l'autre, sinon ils durcissent et deviennent impossible à couper.

Ils se conservent bien dans une boîte en fer ou dans des sachets congélation, mais ne font en général pas long feu...