Cannelle cuisine

Conseillère Guy Demarle dans les départements 57 et 54 je vous propose de découvrir des produits fabuleux, nombreuses astuces !

Nombreux  thèmes toute l'année : macarons, apéritifs, goûters d'enfants, gâteaux comme chez le pâtissier...
 Possibilité ateliers bio, allergies, végétariens, et bento...

 


 

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22 février 2013

Comment faire des croustades ?

Voici une vidéo qui montre comment réaliser des croustades.

Ingrédients : pâte feuilletée et un jaune d'oeuf pour dorer.

image croustade

 

Côté garniture, vous pouvez remplacer les ris de veau par des blancs de dinde, ajouter des petites quenelles, et rester sur les champignons ou alors varier sur du curry, ou des asperges, ou faire une variante poisson, ou légumes... bref, laissez parler votre créativité !

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20 février 2013

Si les papillons ou les coeurs de chataigne vous font de l'oeil, c'est le moment ou jamais !

Liste des produits supprimés dans le prochaine catalogue :


FLEXIPAN

  • 12 empreintes Coquilles St Jacques (FP 2067)
  • 12 empreintes Papillons (FP 2175)
  • 12 empreintes Coeurs de Châtaignes (FP 2750)
  • 6 empreintes Coquilles St Jacques (FP 3067)
  • 6 empreintes Lingots (FP 3145)
  • Disque relief Etoile des neiges (TF 20)


ACCESSOIRES

  • Couteau éminceur (MA 124220)
  • Couteau à désosser (MA 124313) -> Epuisé
  • Découpoir Coeur cannelé Exoglass (MA 152215) -> Epuisé
  • Racloir chocolat (seul) (MA 421742)
  • Lot de 2 Maniques (VR 176) -> Epuisé



CONSOMMABLES

  • Pistoles de chocolat noir Gourmandises (MC 50)
  • Pistoles de chocolat lait Gourmandises (MC 51)
  • Pistoles de chocolat blanc Gourmandises (MC 52)
  • Mini-tablettes chocolat noir Gourmandises (MC 55)

 

LIVRES

  • Livre « Equilibre et Gourmandises » VR 10507 (jusqu'à épuisement des stocks)
  • Livre « Plaisir des Yeux » VR 10508 (jusqu'à épuisement des stocks)
  • Livre "Ma région est belle" VR 10512 -> Epuisé
  • Coffret "Trilogie pour recevoir" VR 10801

 

 

Dernière commande pour ce catalogue : dimanche 24 février.

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09 octobre 2012

Les recettes de Maelig Georgelin à découvrir en atelier !

Voici les photos de quelques unes des recettes que Maelig Georgelin nous a confiées pour nos ateliers !

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A bientôt !

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08 octobre 2012

Waterzoï de poulet

Testé et approuvé, le waterzoï de poulet au Cook'in !


Cliquez pour télécharger la recette.

 

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Recette extraite du nouveau livre, Cook'in, la cuisine facile ! que j'aurai le plaisir d'offrir en cadeau hôtesse lors d'un atelier Cook'in.

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07 octobre 2012

Mini mauricettes

Idéales pour l'apéritif, à découvrir en atelier...

 

 

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A bientôt !

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04 octobre 2012

Atelier macarons

Atelier macarons sur demande...

macaron pistache cannelle cuisine

 Ou autres thèmes possibles : pain, goûters, buffets, Halloween, Noël... entre autres !

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03 octobre 2012

Barquettes aux petits pois

barquettes aux petits pois

Pour 15 barquettes aux petits pois :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 oeufs
  • 90g de petits pois surgelés
  • 10 cl de crème
  • 30g de comté râpé
  • sel, poivre
  • muscade, ou menthe ou basilic haché
  • 8 rondelles de bûche de chèvre, que l'on recoupe en 2

 

Préchauffer le four à 210°C (Th 7).

Découper 15 ovales avec le découpoir ovale 11cm, suivant la technique du patchwork vue en atelier.

Placer la pâte dans les empreintes barquettes. Piquer la pâte avec une fourchette. Répartir les petits pois congelés au fond.

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et la crème, saler, poivrer. Ajouter muscade ou menthe ou basilic.

Avec une petite louche, répartir le mélange dans les empreintes, puis répartir le comté râpé et terminer par une demi-rondelle de chèvre (il en reste une en récompense de ce travail...)

Cuire 16 min à 210°C (th 7).

01 octobre 2012

Salade de yaourt à la bulgare

Recette fraîcheur...

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Pour 4 verrines :

30 g de noix
300g de gros cornichons à la russe ou aigre-doux
3 yaourts classiques ou bifidus, ou 2 yaourts bulgares
aneth
ail pressé ou ail semoule
sel, poivre

Yaourts classiques ou bifidus : Tapisser le fond d'une passoire de papier absorbant, remuer les yaourts et les vider sur le papier absorbant. Placer la passoire sur un saladier sans que cela ne touche le fond,  puis réserver au réfrigérateur 1h30-2h. Vider l'eau de temps en temps. Au bout de 2h on peut facilement démouler le yaourt.

Gain de temps : remplacer par 2 yaourts à la grecque.

 

Version Cook'in :

Dans le bol, placer les noix puis le panier inox. Mixer les noix 8 s vit 6.

Réserver.

Dans le bol, placer les cornichons égouttés. Mixer 10s vit 6. Les égoutter en les plaçant dans le panier inox. replacer le panier inox dans le bol et laisser égoutter.

Démouler le yaourt, assaisonner, ajouter les noix puis les cornichons et disposer dans les verrines.

 

Sans Cook'in, hacher les noix et couper les cornichons en tout petits cubes (2 à 3mm de côté).

C'est évidemment beaucoup + long mais tout aussi bon !

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Gâteau épinards-ravioles

Le nouveau catalogue est arrivé depuis un mois déjà, avec des moules petit format, petit prix, pour tous les jours et pour les petits comités !

Voici une recette de ma composition, extra-simple, qui constitue un repas pour 3-4 personnes, accompagné d'une bonne salade.

  • 450g d'épinards hachés surgelés
  • 1 paquet de ravioles du dauphiné
  • 80g de bûche de chèvre
  • sel, poivre, ail semoule, muscade
  • 1/2 feuille de lasagne sèche

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Préparer les épinards selon le mode d'emploi. pour moi, c'était : décongeler à la casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau peandant 8 min sur feu moyen, en remuant de temps à autre. Assaisonner de sel, poivre, ail semoule, muscade.

Poser le moule petite tablette sur la plaque aluminium perforée ou sur la grille du four.

Découper 9 rondelles de bûche de chèvre et placer 1 rondelle dans chaque creux du moule.

Récupérer 1 cuillère à soupe de la partie la plus liquide de la casserole d'épinards ; répartir dans le moule.

Bien recouvrir le fond et les côtés du moule avec une partie des ravioles.

Remplir avec la moitié des épinards.

Mettre une couche de ravioles.

Terminer les épinards.

Terminer les ravioles et compléter au besoin avec 1/2 feuille de lasagne sèche. Si c'est le cas, l'enfoncer légèrement afin que l'eau des épinards la recouvre.

Bien tasser.

Cuire 20min à 210°C. Les 10 premières minutes, j'ai recouvert de la petite silpat et de la petite plaque alu, afin de conserver l'humidité tout en tassant, pour bien cuire la pâte qui est au-dessus.

 

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